干肉制品中霉菌PCR鉴定方法的建立

• 作者: 乌兰其其格 敖特根巴雅尔 特尼格尔 陆继爽
• 来源期刊: 畜牧与饲料科学
• 学科: 工学
• 关键词: 传统牛肉干 真菌 PCR鉴定方法 特异性 敏感性
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 49-51,54
• 页数: 4页
• 分类号: TS251.42|TS207.4
• 字数: 3518字
• 语种: 中文

摘要

为了早期预防传统牛肉干发生霉变，建立了牛肉干中真菌PCR的鉴定方法，在特异性和敏感性方面对所建立的PCR方法进行了验证。其中特异性试验以霉变的鲜牛肉、酵母菌、乳酸球菌、乳酸杆菌、大肠杆菌为材料进行验证；敏感性试验以霉变的鲜牛肉为材料，提取其DNA并将其稀释成不同的浓度进行PCR验证。结果显示：特异性试验中仅霉菌样品在约300 bp处出现特异性条带，而其他样品在该处无特异性条带出现，表明具有良好的特异性；敏感性试验中，霉菌DNA原液、10倍稀释、100倍稀释、1000倍稀释时均出现了约300 bp的特异性条带，即霉菌DNA模板稀释度为1000倍（2 ng/μL）时仍对引物有敏感性。该试验为市场传统牛肉干真菌PCR检测工作提供了依据。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	敖特根巴雅尔		5	11	3.0	3.0
2	特尼格尔	内蒙古农业大学兽医学院	8	22	4.0	4.0
3	乌兰其其格		4	18	3.0	4.0
4	陆继爽	内蒙古农业大学兽医学院	6	29	3.0	5.0