延长分割鲜猪肉销售期的措施

• 作者: 汤沈平 汪雨龙 董丙翠
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 分割猪肉 销售期 冷链 包装
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 17-19
• 页数: 3页
• 字数: 3620字
• 语种: 中文

摘要

从微生物控制、冷链体系和包装技术三方面综述了延长分割鲜猪肉销售期的措施。重点介绍了屠宰和分割环节微生物控制、冷链过程温度波动和产品温度监控、真空和气调包装技术。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪雨龙		4	2	1.0	1.0
2	董丙翠		2	0	0.0	0.0
3	汤沈平		2	0	0.0	0.0