微波技术在果蔬加工中的应用研究进展

• 作者: 夏光辉 李冰 王晓雅
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 农学
• 关键词: 微波 果蔬工业 研究进展
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 4-8
• 页数: 5页
• 分类号: S205
• 字数: 4578字
• 语种: 中文

摘要

微波技术是一种依靠微波发生设备产生的高频电磁波，在有限空间内传递给被处理物体，使其吸收后加速自身分子振动来产热或诱导微生物及其他分子发生一系列理化变化的一种技术。本文阐述了微波技术在果蔬类食品加工和检测中的应用情况，介绍了微波技术存在的问题，并概述了微波技术的发展趋势。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏光辉	通化师范学院制药与食品科学学院	41	197	8.0	12.0
2	王晓雅	通化师范学院制药与食品科学学院	1	7	1.0	1.0
3	李冰	通化师范学院制药与食品科学学院	1	7	1.0	1.0