鸡肉早餐肠的研制

• 作者: 扶庆权 王海鸥 陈守江
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 鸡肉 早餐肠 研制
• 年，卷（期）: 2016,（12）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与新产品开发
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 字数: 1489字
• 语种: 中文

摘要

以去皮鸡胸肉和鸡皮为主要原料制作鸡肉早餐肠。对工艺流程、操作要点、产品配方进行了详述。结果表明：鸡肉早餐肠色泽自然，肉质鲜嫩，富有弹性，滋味鲜美，甜淡适中，具有浓郁的西式风味，油而不腻。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	扶庆权	南京晓庄学院食品科学学院	85	288	9.0	11.0
2	王海鸥	南京晓庄学院食品科学学院	60	149	6.0	10.0
3	陈守江	南京晓庄学院食品科学学院	48	130	6.0	9.0