自发气调包装对库尔勒香梨采后生理及贮藏品质的影响

• 作者: 佟伟 姜修成 杜艳民 王志华 王文辉 贾晓辉
• 来源期刊: 中国农业科学
• 关键词: 库尔勒香梨 自发气调 采后生理 贮藏品质 保绿
• 年，卷（期）: 2016,（24）
• 所属期刊栏目: 贮藏·保鲜·加工
• 页码范围: 4785-4796
• 页数: 12页
• 语种: 中文
• DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.24.010

摘要

[目的]研究不同材料、不同厚度的保鲜袋自发气调包装对库尔勒香梨(Pyrus sinkiangensis Y ü 'Korla Xiangli')采后生理和贮藏品质的影响,为生产应用提供技术参考.[方法]分别将商业成熟的库尔勒香梨采用0.04 mm PE袋、0.05 mm PE袋和0.04 mm PVC袋扎口处理形成自发气调环境,于温度(0+0.3)℃、相对湿度90％-95％条件下贮藏,并以0.02 mm PE袋不扎口为对照.定期监测不同包装袋内O2、CO2和乙烯浓度,在库尔勒香梨商业销售高峰期(冷藏180 d和240 d)测定各处理果实L值、h值、叶绿素荧光参数、相对电导率、丙二醛、乙醇、乙醛、果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸等理化指标,并计算贮藏不同时期各处理失重率、果柄保鲜指数、果心褐变指数和感官分值等.[结果]采用扎口处理的不同厚度保鲜袋内气体成分在第30天时达到平衡,气调能力水平由高到低依次为0.05 mm PE袋＞0.04 mm PE袋＞0.04 mmPVC袋＞0.02 mm PE袋.两年试验筛选出库尔勒香梨适合自发气调包装袋为0.04 mm PE袋和0.04 mm PVC袋,各项指标测定结果表明,采用上述包装进行自发气调处理能够降低失重率,减缓果皮L值、相对电导率、丙二醛、乙醇、乙醛和果心褐变指数的升高,抑制果皮h值、Fm、Fv和Fv/Fm的下降,提高果柄保鲜指数,对果实硬度、可溶性固形物、可滴定酸和抗坏血酸等品质具有一定的维持效果.冷藏180d时,扎口处理的库尔勒香梨果皮L值、h值与对照之间差异显著(P＜0.05),对果柄保鲜指数、果心褐变指数和失重率的影响未达到显著水平(P＞0.05),但冷藏至240 d时,上述指标在不同包装处理与对照间差异均达显著水平(Ｐ＜0.05).0.04 mm PE袋和0.04 mm PVC袋扎口处理均维持了库尔勒香梨感官分值,而0.05 mm PE袋扎口处理显著降低了果实感官分值,加重了果心褐变.[结论]库尔勒香梨采用0.04 mm PE袋或0.04 mm PVC袋扎口自发气调包装,袋内O2和CO2浓度起主要作用,维持在O2:14.5％-17.0％,CO2:2.5％-3.0％时,起到较好的保鲜效果,乙烯浓度对其保鲜效果影响较小.