典型产地烤烟烟叶香气风格特征

• 作者: 乔学义 刘晓晖 吴殿信 张天栋 张朝平 熊斌 王兵 罗登山 范坚强 赵瑞峰 赵震毅 陈晶波
• 来源期刊: 烟草科技
• 学科: 工学
• 关键词: 烤烟 香气 风格特征 香韵
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 烟草工艺
• 页码范围: 70-75
• 页数: 6页
• 分类号: TS452
• 字数: 3359字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16135/j.issn1002-0861.2016.0051

摘要

为明确全国烤烟烟叶香气风格特征，以典型产地烤烟烟叶样品为试验材料，对其香韵种类和强度进行感官评价与分析。结果表明，全国烤烟烟叶呈现出8种香气风格特征。云南、四川等典型产地烟叶以干草香、清甜香、青香为主体香韵，清甜香突出，青香明显；贵州烟叶以干草香、蜜甜香为主体香韵，蜜甜香突出；重庆、陕西、湖北、湖南（桑植）等典型产地烟叶以干草香、醇甜香为主体香韵，醇甜香突出；河南烟叶以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香等为主体香韵，焦甜香突出，树脂香微显；湖南（桂阳、江华）、广东、江西、安徽等典型产地烟叶以干草香、焦甜香、焦香、烘焙香为主体香韵，焦甜香突出，醇甜香明显；福建烟叶以干草香、清甜香、蜜甜香为主体香韵，清甜香突出，蜜甜香明显，花香微显；山东烟叶以干草香、焦香为主体香韵，焦香突出；黑龙江、内蒙古等典型产地烟叶以干草香、木香为主体，木香突出。