结合致香前体的烟梗微波处理技术及参数优化

• 作者: 余婷婷 朱保昆 杨乾栩 王保兴 王猛 赵英良
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 微波处理 烟梗 致香前体 多元回归拟合 参数优化
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·农业工程
• 页码范围: 1383-1389
• 页数: 7页
• 分类号: S572
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2016.08.1383

摘要

[目的]分析微波处理结合致香前体对烟梗的影响,并优化微波处理参数,为改善梗丝品质提供参考依据.[方法]采用均匀设计试验法考察微波参数对添加类胡萝卜素(致香前体)的烟梗品质的影响,通过变量筛选和模型构建计算出具有最高烟梗致香成分含量对应的微波参数;并将微波膨胀结合致香前体的烟梗切丝进行增量应用试验,评价卷烟感官品质.[结果]微波处理对烟梗致香成分总量影响可用微波时间、微波功率和烟梗水含率的多元二项式回归模型拟合,其中烟梗水含率对烟梗致香成分总量影响最大,微波功率其次;在烟梗水含率15.39％、微波功率565W条件下处理的烟梗致香成分总量最高,为114.31μg/g.经微波膨胀的烟梗中蛋白质、淀粉、总多酚、总挥发碱、总挥发酸含量明显下降,分别降低31％、72％、119％、75％和64％,而石油醚提取物含量大幅增加,增幅122％;微波处理结合致香前体的烟梗致香成分总量较未经处理的原梗增加84.34％,其酮类、醇类、醛类、酯类、酸类、酚类、杂环类等致香物质分别较原梗增加53.65％、84.49％、66.82％、81.08％、382.75％、295.50％和117.89％.在卷烟中添加增量4％的微波处理结合致香前体梗丝,其感官品质略有提升,不同烟支对烟气指标影响具有一定的差异性.[结论]微波结合致香前体对烟梗进行协同处理,可明显提升卷烟感官评吸质量,该工艺具有工业可行性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱保昆	云南中烟工业有限责任公司技术中心	19	30	3.0	4.0
2	王保兴	云南中烟工业有限责任公司技术中心	16	49	4.0	6.0
3	赵英良	云南中烟工业有限责任公司技术中心	7	13	2.0	3.0
4	王猛	云南中烟工业有限责任公司技术中心	15	11	2.0	2.0
5	杨乾栩	云南中烟工业有限责任公司技术中心	13	23	3.0	4.0
6	余婷婷	云南中烟工业有限责任公司技术中心	4	5	2.0	2.0