"糖友"如何选用奶制品

• 作者: 朱俊平
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 饮食天地
• 页码范围: 24-25
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

进入冬季,由于各种原因,人们外出晒太阳的时间减少,补钙便成了"糖友"的重要任务.提到补钙,人们首先想到的食物当属牛奶.市售的牛奶、奶粉、酸奶种类众多,糖尿病患者应如何选用呢? 补钙首选牛奶 补钙选择牛奶,不仅是因为它含钙量高,更是因为牛奶中钙的吸收率和生物利用率高.每100克牛奶含钙1 10毫克左右,虽然钙含量低于小鱼、小虾、芝麻等,但牛奶中钙的吸收率达32％以上,而且牛奶中1/3的钙是以游离态存在的,直接就可以被吸收,另外2/3的钙结合在酪蛋白上,这部分钙会随着酪蛋白的消化而被释放出来,也很容易被吸收.牛奶中钙和磷的比例在1.3:1,合适的钙磷比保证了牛奶的高生物利用率,使牛奶中的钙更容易保留在骨头上.可以看出,牛奶的确是人类膳食中不可多得的优质钙源.