酶解法提取大高良姜多糖工艺优化及抗氧化活性分析

• 作者: 刘源 张孝琴 杨刚 王译伟
• 来源期刊: 南方农业学报
• 关键词: 大高良姜多糖 酶解法 Plackett-Burman试验法 Box-Behnken响应面法 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 加工·贮藏·农业工程
• 页码范围: 1376-1382
• 页数: 7页
• 分类号: R284.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j:issn.2095-1191.2016.08.1376

摘要

[目的]优化酶解法提取大高良姜多糖工艺,并分析其抗氧化活性,为大高良姜多糖的有效利用提供技术支持.[方法]以多糖提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,采用Plackett-Burman(PB)试验法对影响大高良姜多糖提取率的5个因素进行筛选;根据PB试验结果,选取3个主要影响因素,通过Box-Behnken响应面试验对提取工艺进行优化,确定最佳工艺条件;同时测定大高良姜多糖对DPPH和ABTS自由基的清除率.[结果]酶解法提取大高良姜多糖最佳工艺条件:料液比1:24、pH 6.0、酶解时间50.5 min、酶解温度44℃、酶用量2％,在此条件下多糖提取率为13.53％.与传统热水浸提法比较,酶解法提取时间缩短72.0％,提取率提高24.1％.大高良姜多糖对DPPH和ABTS自由基均有较强的清除能力,其半数有效质量浓度(IC50)分别为2.21 mg/mL和2.15 g/mL.[结论]响应面试验模型能较好优化酶解法提取大高良姜多糖工艺,优化后的工艺具有操作简单、省时高效、无毒环保等优点,提取得到的多糖有较强的抗氧化能力,可为后续开发利用大高良姜提供技术支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张孝琴	西南医科大学化学教研室	7	16	3.0	4.0
2	王译伟	西南医科大学化学教研室	8	5	1.0	2.0
3	刘源	西南医科大学化学教研室	3	13	2.0	3.0
4	杨刚	西南医科大学化学教研室	6	19	3.0	4.0