餐桌上的绝佳拍档

• 作者: 李园园
• 来源期刊: 启迪与智慧：成人版（上）
• 学科: 农学
• 关键词: B族维生素 餐桌 谷类食物 成分损失 膳食纤维 蛋白质 矿物质 营养
• 年，卷（期）: 2016,（2）
• 页码范围: 94-94
• 页数: 1页
• 分类号: S828.5

摘要

犹如华美的礼服需要首饰的搭配才能彰显夺目的光辉，食物之间找到了自己绝好的拍档，也会在营养上相得益彰。饭中有豆，让蛋白质更好吸收谷类食物是一日三餐的主体，然而很多米面经过打磨与精白处理，一个个变成了外观与口感都好的“白富美”。不过代价是这些全谷类中原本丰富的维生素（尤其是B族维生素）、矿物质以及膳食纤维等宝贵成分损失掉很多。“饭中有豆”。