兰香型茶叶香气组分主成分分析

• 作者: 余有本 周天山 张静 米晓玲 钱文俊
• 来源期刊: 西北林学院学报
• 关键词: 茶叶 兰香 主成分分析 特征性香气成分
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 林产化学
• 页码范围: 254-259
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-7461.2016.01.44

摘要

为分析兰香型茶叶的特征型香气成分,采用HS-SPME-GC-MS测定了4只兰香型茶叶的香气组分,并对其共有的香气物质进行了主成分分析,建立兰香型茶叶香气质量评价模型.结果表明:兰香型茶叶的特征性香气成分有2-甲基丁醛、1-戊烯-3-醇、N-乙基吡咯、2-庚酮、6-甲基-5-庚烯-2-酮、桃金娘烷醇、1-乙基-2-甲酰吡咯、苯乙腈、氧化芳樟醇Ⅳ、水杨酸甲酯、香叶醇、柠檬醛、吲哚、法呢烯、反式-橙花叔醇15种芳香物质.由所构建的香气评价模型评判的结果与感官审评结果一致.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静	西北农林科技大学园艺学院	94	1063	16.0	29.0
2	周天山	西北农林科技大学园艺学院	20	166	7.0	12.0
3	余有本	西北农林科技大学园艺学院	26	268	7.0	16.0
4	米晓玲	西北农林科技大学园艺学院	4	31	3.0	4.0
5	钱文俊	西北农林科技大学园艺学院	4	46	4.0	4.0