食品中抗生素耐药基因研究进展

• 作者: 唐惠玲 尹鸿萍
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 食品 抗生素耐药基因 转移 检测
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 专论
• 页码范围: 34-37
• 页数: 4页
• 分类号: S853.7
• 字数: 5363字
• 语种: 中文
• DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2016.10.008

摘要

随着养殖业进入规模化阶段，抗生素在养殖业中被广泛使用。尽管抗生素本身在动物体内积累量很低，但由抗生素诱导产生的耐药基因会残留在肉制品等食品中，并通过食物链转移到人体。结合最新文献，对食品中抗生素耐药基因的产生和转移进行综述，阐明抗生素耐药基因古已有之，大致可分为固有耐药基因和获得性耐药基因，固有耐药基因一般通过代际遗传在同一种属细菌间传递，具有较小的传播风险；而获得性耐药基因的传播与抗生素或环境压力有关，可以在不同种属细菌间传播，推定其是食品中抗生素耐药基因转移和传播的主要原因；还介绍了食品中抗生素耐药基因的检验方法和原理，提出建立食品中残留抗生素耐药基因检测规范体系的必要性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹鸿萍	中国药科大学生命科学院	62	998	21.0	29.0
2	唐惠玲	中国药科大学生命科学院	9	50	4.0	7.0