金刺梨酥的研制

• 作者: 裴彦军
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 金刺梨 酥 研制
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TS218

摘要

安顺金刺梨具有丰富的营养价值和较高的药用价值,尤其是VC含量极高,其果实可加工成果汁、果酱、果酒、糕点等制品。根据中国台湾和东南亚凤梨酥的制作方法,通过正交试验和综合感官评价确定金刺梨酥馅料的最佳配方,结合凤梨酥的制作工艺,研制突出金刺梨果味风味和较高营养价值的金刺梨酥制品,以改变目前市场上产品单一的现状,为安顺金刺梨产业多元化发展增加一条新途径。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裴彦军		5	5	1.0	2.0