干燥方式对上部烟叶感官质量的影响

• 作者: 叶荣飞 李丹 李焕威 罗福明 赵瑞峰
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 干燥方式 上部烟叶 感官品质 卷烟
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 192-195
• 页数: 4页
• 字数: 4088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2016.09.045

摘要

对上部烟叶配方5种不同干燥方式的工艺进行研究,卷接成烟支后从主要香韵、香气特性、烟气特性、口感特性四点21个分项指标全面评价不同工艺对上部烟叶感官质量的影响,且从正面指标、负面指标的角度综合评价了各干燥方式的感官质量.结果表明:加料可显著改善上部烟的整体感官质量;干燥方式对上部烟的各感官指标影响显著,与其处理温度和工艺过程有一定相关性,滚筒干燥(B1)工艺对上部烟感官质量改善效果最为显著,其次是白肋烟烘焙十滚筒干燥组合(B3).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵瑞峰	广东中烟工业有限责任公司技术中心	19	98	5.0	9.0
2	叶荣飞	广东中烟工业有限责任公司技术中心	12	66	5.0	7.0
3	李焕威	广东中烟工业有限责任公司技术中心	6	13	3.0	3.0
4	李丹	广东中烟工业有限责任公司技术中心	8	16	3.0	4.0
5	罗福明	广东中烟工业有限责任公司技术中心	11	17	3.0	3.0