热诱导白蛋白与壳聚糖在溶液中的自组装

• 作者: 何乃普 潘素娟 王荣民
• 来源期刊: 高分子学报
• 关键词: 热诱导 蛋白质 壳聚糖 自组装 机理
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 论文
• 页码范围: 61-69
• 语种: 中文
• DOI: 10.11777/j.issn1000-3304.2016.15129

摘要

80℃热诱导牛血清白蛋白(BSA)变性,BSA疏水残基暴露在分子表面,并进一步凝胶化.采用紫外-可见光光度仪(UV-Vis)和动态激光光散射仪(DLS)考察了热处理时间、溶液pH值、壳聚糖(CS)与BSA配比等因素对CS与BSA自组装行为的影响.加热时间介于15～20 min,BSA与CS发生自组装;BSA/CS混合体系pH大于BSA等电点(pI=4.7)时,BSA与壳聚糖静电作用增强,随着pH增大,出现沉淀.BSA浓度过高,变性BSA之间聚集作用增强,导致体系出现沉淀.研究结果显示,CS阻碍了BSA自身凝胶化进程,并与BSA发生自组装.在pH =5.4的溶液中制备了BSA-CS自组装体.采用透射电镜(TEM)观察了自组装体的形态,采用DLS对其粒径及其分布进行了测试.自组装体是以BSA聚集体为核、CS分子链为壳的核壳纳米结构.制备的自组装体室温贮存40天后,其粒径和分布无明显变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何乃普	西北师范大学化学化工学院生态环境相关高分子材料教育部重点实验室	15	42	3.0	5.0
3	王荣民	西北师范大学化学化工学院生态环境相关高分子材料教育部重点实验室	68	669	16.0	23.0
4	潘素娟	西北师范大学化学化工学院生态环境相关高分子材料教育部重点实验室	4	28	2.0	4.0