秋季“吃肉”有学问

• 作者: 袁超
• 来源期刊: 健康指南
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 所属期刊栏目: 饮食营养
• 页码范围: 39-40
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

秋季是适宜进补的季节,补食一些营养易消化的肉类,能给身体补充能量.那么,秋季里,怎样吃肉才会营养健康? 不吃肉会导致营养缺乏 肉类是蛋白质的重要和均衡的来源.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质构成越接近,必需氨基酸被机体利用的程度也越高,食物蛋白质营养价值也相对越高.肉类蛋白质中氨基酸的组成比例,与人体蛋白质的氨基酸比例较接近,所以食用后能被人体有效利用,而植物蛋白质相对缺少赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸等,所以营养价值相对较低.因此,适量摄取肉类食物可以保证营养均衡.