不同季节四川工夫红茶香气成分的 SPME-GC-MS 分析

• 作者: 成洲 李丽霞 李清 罗学平 赵先明
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 季节 四川工夫红茶 香气成分 固相微萃取 气相色谱-质谱分析
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 园艺科学
• 页码范围: 737-742
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1
• 字数: 4067字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19303/j.issn.1008-0384.2016.07.014

摘要

采用固相微萃取(SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用法对采自春、夏、秋3个季节的四川工夫红茶香气成分进行分析。结果表明：共检测到107种香气化合物,其中春茶81种,夏茶46种,秋茶79种,芳樟醇及其氧化物、香叶醇、水杨酸甲酯、苯乙醇、橙花叔醇等31种成分是各季四川工夫红茶的共有成分；在主体香气成分方面,春茶中检出香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯等18种,夏茶中检出苯乙醇、芳樟醇氧化物Ⅱ、芳樟醇氧化物Ⅳ、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇等15种,秋茶检出香叶醇、芳樟醇、苯乙醇、3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇等18种；春茶和秋茶表现出花香可能与香叶醇、芳樟醇、水杨酸甲酯等含量较高有关,而夏茶和秋茶表现出的桔糖香可能与3,7-二甲基-1,5,7-辛三烯-3-醇有关；春、夏、秋3个季节四川工夫红茶Wickremashinghe-Yamanishi 比值分别为0.26、0.62和0.23,表明在香气品质方面秋茶较优,其次为春茶,夏茶稍差,与感官审评结果一致。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗学平	宜宾职业技术学院生物工程系	18	53	4.0	6.0
3	李丽霞	宜宾职业技术学院生物工程系	18	53	4.0	6.0
5	成洲	宜宾职业技术学院生物工程系	9	26	3.0	4.0
6	赵先明		5	34	3.0	5.0
14	李清	宜宾职业技术学院生物工程系	7	17	3.0	4.0