菊苣低聚果糖在食品加工过程中的应用

• 作者: 万莉 姚德坤 姜彩霞 甄珍
• 来源期刊: 中国林副特产
• 学科: 农学
• 关键词: 菊苣低聚果糖 食品加工 应用
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 95-97
• 页数: 3页
• 分类号: S543.09
• 字数: 2341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13268/j.cnki.fbsic.2016.03.040

摘要

菊苣低聚果糖是从菊苣根中提取的果聚糖,又被称为菊糖,是一种低聚果糖,菊苣低聚果糖因其具有的多种生理营养功能,因而在食品加工行业作为功能性食品得到了广泛的应用.分别对菊苣低聚果糖的制取工艺、功效、安全性和在食品加工行业的主要应用等方面进行了简单的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	甄珍		8	24	2.0	4.0
2	姚德坤		7	9	2.0	2.0
3	姜彩霞		1	1	1.0	1.0
4	万莉		1	1	1.0	1.0