糙米的体外肠道益生菌调节及抗氧化活性

• 作者: 佟立涛 倪香艳 刘丽娅 周素梅 周闲容 钟葵
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 糙米 体外 肠道益生菌 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 50-55
• 页数: 6页
• 字数: 5276字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201610009

摘要

以糙米为研究对象,围绕其体外消化物的肠道益生菌调节功效和抗氧化活性开展研究.研究结果表明:相对精白米,糙米体外消化物中膳食纤维含量高(约11％),体外模拟肠道菌群培养实验中能更好促进益生菌——双歧杆菌(9.69个对数)和乳酸杆菌(7.30个对数)增殖,总短链脂肪酸含量提高约12％.铁离子还原/抗氧化能力(ferric-reducing antioxidant power,FRAP)和氧自由基清除能力(oxygen radical absorbance capacity,ORAC)实验结果表明,糙米体外消化物具有较好抗氧化活性,活性大小与所含酚类物质含量趋势较为一致.糙米消化物具有良好的维护肠道微生态和健康的功效.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟葵	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	39	694	15.0	26.0
2	佟立涛	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	36	104	6.0	9.0
3	周闲容	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	25	52	3.0	7.0
4	倪香艳	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	2	9	2.0	2.0
5	刘丽娅	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室	23	36	4.0	5.0