国内直投式乳酸菌发酵剂研究进展

• 作者: 杨洋 高航
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 直投式发酵剂 冷冻干燥 保护剂
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 乳与乳制品
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.1
• 字数: 3908字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19305/j.cnki.11-3009/s.2016.06.009

摘要

发酵乳制品是我国乳制品的重要品类之一，乳品发酵技术也在不断发展，而直投式发酵剂的研究是国内发酵技术研究的热点。本文就国内直投式发酵剂的研究现状和直投式发酵剂开发过程中的几个关键技术展开了论述，并对其未来发展进行了展望，以期为直投发酵剂的研究开发提供参考。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨洋		36	57	4.0	5.0
3	高航		34	47	4.0	4.0