石榴皮木醋液的化学成分及抗氧化活性

• 作者: 孙凤杰 张立华 王京龙 赵文亚 郑丹丹
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 石榴皮 木醋液 化学成分 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 成分分析
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 分类号: S482.2
• 字数: 3551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201608022

摘要

为探索石榴皮资源利用的新途径,以石榴皮为原料经干馏(350～500℃)制备了木醋液,并采用气相色谱-质谱联用仪分析其化学成分,通过对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基和羟自由基清除实验评价其抗氧化活性.结果显示,石榴皮木醋液的总酚、总酮和有机酸含量分别为10.92、7.81 mg/mL和2.53％;共检测出27种有机化合物,包括酚类、有机酸、醇类、烷烃、醛类及酮类化合物等.石榴皮木醋液对DPPH自由基和羟自由基清除力的VC当量分别为10.22 μg/mg和45.19 μg/mg.结果表明,石榴皮木醋液可作为一种天然抗氧化剂资源,具有一定的开发利用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵文亚	枣庄学院生命科学学院	26	167	7.0	11.0
2	王京龙	枣庄学院生命科学学院	19	75	5.0	8.0
3	郑丹丹	枣庄学院生命科学学院	20	107	6.0	9.0
4	张立华	枣庄学院生命科学学院	51	267	8.0	13.0
5	孙凤杰	枣庄学院生命科学学院	1	7	1.0	1.0