碱炼法脱除玉米油中黄曲霉毒素B1的研究

• 作者: 刘玉兰 安骏 裴娅晓 郝克非 陈刚 陈金定
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 玉米油 黄曲霉毒素B1 碱炼 脱除率 碱炼条件
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 48-51
• 页数: 4页
• 分类号: TS224.6|TS201.6
• 语种: 中文

摘要

以黄曲霉毒素B1(AFB1)含量超标的玉米毛油为原料,AFB1脱除率及含量为考察指标,研究碱炼法对玉米毛油中AFB1的脱除效果以及碱液质量分数、超量碱、碱炼时间及碱炼温度对AFB1脱除效果的影响,并通过单因素试验和正交试验设计确定脱除玉米毛油中AFB1的最佳工艺条件.结果表明:碱炼法对玉米毛油中AFB1的脱除率在90％以上,经碱炼玉米毛油中AFB1含量从73.35 μg/kg降至5 μg/kg以下,明显优于GB 2716-2005《食用植物油卫生标准》中规定的小于等于20 μg/kg的限量指标;碱炼条件对AFB1脱除效果的影响程度为碱液质量分数＞超量碱＞碱炼温度＞碱炼时间;碱炼脱除玉米毛油中AFB1的最佳条件为碱液质量分数6.58％、超量碱0.4％、碱炼时间20min、碱炼温度55℃,此条件下可将玉米毛油中AFB1脱除至0.62 μg/kg,脱除率99.15％.研究结果对改进和优化玉米油精炼中的碱炼脱酸过程从而实现对AFB1的高效脱除有很好的指导作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘玉兰	河南工业大学粮油食品学院	228	1332	17.0	23.0
2	陈刚		11	59	5.0	7.0
3	安骏		8	74	6.0	8.0
4	陈金定	河南工业大学粮油食品学院	4	24	3.0	4.0
5	裴娅晓	河南工业大学粮油食品学院	5	23	3.0	4.0