冰冻贮存对瓶装啤酒的影响——冰冻试验指导瓶装啤酒的贮运管理

• 作者: 林志清
• 来源期刊: 啤酒科技
• 关键词: 啤酒冰冻 市场投诉 贮运管理
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 广角
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 字数: 3803字
• 语种: 中文

摘要

通过对市场投诉容量不足啤酒的压盖情况检查、对酒体理化指标进行分析等,提出模拟低温冰冻试验,来找到并重现投诉酒出现的问题原因.试验过程完美重现了在冰冻时酒液泄漏、酒体变淡的物理过程.文章还从理论方面阐释了这些现象的成因,并指导市场贮运管理,有效降低由此因素引起的投诉.