火腿肠中三种理化指标的测定

• 作者: 张英超 王艳芳 魏永义
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 火腿肠 蛋白质 脂肪 淀粉 测定
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 肉品安全与检测
• 页码范围: 35-36
• 页数: 2页
• 字数: 1217字
• 语种: 中文

摘要

采用国标法测定了火腿肠中常见的三种理化指标,结果表明：所测样品中蛋白质、脂肪和淀粉的含量分别为10.9g/100g、9.8g/100g和7.9g/100g,国标法简单、准确度高,适用于火腿肠中三种理化指标的测定。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏永义		126	586	11.0	18.0
2	王艳芳		7	14	2.0	3.0
3	张英超	双汇肉业有限公司技术中心生物技术所	2	1	1.0	1.0