姜黄精油的抗氧化活性研究

• 作者: 张溪桐 毕阳 苏海兰 魏娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 姜黄 精油 抗氧化
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 141-144,149
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.10.019

摘要

姜黄为姜科姜黄属的多年生草本植物,是一种药食两用材料.采用水蒸汽蒸馏法提取了姜黄精油,研究了其对ABTS+自由基、羟自由基的清除率及其抑制亚油酸脂质过氧化的能力,通过MTS法研究了其对HepG2细胞的细胞毒作用,采用流式细胞技术评估了其在细胞水平的抗氧化能力.结果表明:姜黄精油对ABTS+自由基具有良好的清除效果,但其清除能力低于VE;对羟自由基的清除效果非常明显,与VE的清除能力相当;并且能有效抑制亚油酸脂质过氧化.姜黄精油在0.02％ (v/v)浓度范围内没有明显的细胞毒作用,在此浓度范围内能有效清除HepG2细胞内的活性氧.由此表明,姜黄精油具有开发为安全天然的食品抗氧化剂的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	毕阳	甘肃农业大学食品科学与工程学院	295	2747	25.0	33.0
2	苏海兰	甘肃农业大学食品科学与工程学院	3	17	3.0	3.0
3	魏娟	甘肃农业大学食品科学与工程学院	7	19	3.0	4.0
4	张溪桐	甘肃农业大学食品科学与工程学院	2	9	1.0	2.0