生物转化共轭亚麻酸植物乳杆菌的筛选及特性研究

• 作者: 刘李至 杨波 杨芹 陈卫 陈永泉 陈海琴 陶瑞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 亚麻酸 共轭亚麻酸 GC-MS 植物乳杆菌 生物转化
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 34-38
• 页数: 5页
• 字数: 3964字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201610006

摘要

共轭亚麻酸(conjugated linolenic acid,CLNA)是一类具有抗癌、降脂减肥、抗炎等生理功能的活性物质,为了得到高产或具有生物转化CLNA性能的生物合成体系,采用GC-MS分析方法检测了31株不同来源的植物乳杆菌的脂肪酸组成,筛选得到8种可以高效转化亚麻酸至共轭亚麻酸的菌株.基于GC-MS分析结果,对其中1株高产共轭亚麻酸的植物乳杆菌CCFM261的转化特性进行了研究.结果表明,植物乳杆菌CCFM261对亚麻酸的转化率高于50％,所得产物存在3种异构体(CLNA1,CLNA2,CLNA3),大部分以游离脂肪酸的形式存在于发酵液中,总含量可达到0.186 0 mg/mL.菌体中也积累了一定量的结合状态的CLNA.产物以CLNA1和CLNA2为主,比例约为2∶1,占总共轭亚麻酸含量的90％以上.经质谱数据分析,确定CLNA1和CLNA2分别为生物活性较高的c9,t11,c15-CLNA和t9,t11,c15-CLNA.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈卫	江南大学食品科学与工程学院	321	2250	22.0	31.0
2	陈海琴	江南大学食品科学与工程学院	54	134	6.0	7.0
3	杨芹	江南大学食品科学与工程学院	11	14	3.0	3.0
4	杨波	江南大学食品科学与工程学院	26	41	3.0	5.0
5	刘李至	江南大学食品科学与工程学院	2	0	0.0	0.0
6	陶瑞	江南大学食品科学与工程学院	2	5	1.0	2.0
7	陈永泉	江南大学食品科学与工程学院	32	51	4.0	5.0