山东省食品生产企业减盐意愿和行为的定性研究

• 作者: 张吉玉 徐建伟 徐爱强 郭晓雷 马冠生 马吉祥
• 来源期刊: 中国初级卫生保健
• 学科: 医学
• 关键词: 食品企业 减盐 意愿 行为 定性研究 山东
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 70-71
• 页数: 2页
• 分类号: R151.4+5
• 字数: 2773字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-568X.2016.01.0026

摘要

目的 调查山东省食品企业相关人员减盐知识、态度和行为,为制定加工食品减盐政策提供依据.方法 采用个人深入访谈方法,调查山东省7家食品生产企业的14名管理人员和研发人员.结果 大多数食品企业具有较高的减盐知识,但企业对主动减盐的态度较为谨慎.企业在减盐上面临食品生产卫生标准的限制、低盐产品的定义尚不明确、低盐产品没有利润优势和低盐的社会氛围尚未形成等困难,更希望通过消费者市场去推动企业减盐.结论 食品企业减盐应遵循市场规律,政府出台引导性政策和提高消费者低盐意识是促进企业减盐的关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马冠生	中国疾病预防控制中心营养与健康所	303	4423	34.0	58.0
2	郭晓雷	山东省疾病预防控制中心山东大学预防医学研究院	115	934	17.0	21.0
3	徐爱强	山东省疾病预防控制中心山东大学预防医学研究院	135	1242	21.0	27.0
4	张吉玉	山东省疾病预防控制中心山东大学预防医学研究院	65	520	14.0	19.0
5	徐建伟	中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心	42	238	8.0	12.0
6	马吉祥	中国疾病预防控制中心慢性非传染性疾病预防控制中心	51	231	7.0	13.0