粉体粒度分布对婴儿配方奶粉冲调性的影响

• 作者: 何光华 储小军 卢凯 尤玉如 李归浦 黄焘
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 婴儿配方奶粉 粉体粒度分布 冲调性 润湿性 分散性
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 122-128
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.06.017

摘要

以国内外不同品牌婴儿配方奶粉为对象,研究粉体粒度分布对婴儿配方奶粉冲调性的影响.结果表明,婴儿配方奶粉粉体粒度分布与冲调性存在显著的线性相关性,其中细粉颗粒(0～30,0～50,0～100 μm)体积占比与冲调性呈现显著的一次项线性负相关(P＜0.05),而粗粉颗粒(200～500μm)体积占比与冲调性呈现显著的一次项线性正相关(P＜0.05).婴儿配方奶粉达到理想冲调性(40℃水温下润湿时间＜8 s,40℃水温下150 r/min机械搅拌10s的分散度＞85％)的粉体粒度分布为:0～30 μm颗粒体积占比＜1％,0～50 μm颗粒体积占比＜3％,0～100 μm颗粒体积占比＜12％,200～500 μm颗粒体积占比＞55％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	储小军		8	12	2.0	3.0
2	尤玉如	浙江科技学院生物与化学工程学院	24	219	10.0	14.0
3	黄焘		5	21	3.0	4.0
4	何光华		6	11	2.0	3.0
5	李归浦		1	5	1.0	1.0
6	卢凯		1	5	1.0	1.0