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提供优质蛋白质的乳类蛋类和肉类
提供优质蛋白质的乳类蛋类和肉类
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摘要：
蛋白质由氨基酸组成,其中8种在人体不能合成,称必需氨基酸,必须由食物供给.动物蛋白质在人体的消化吸收率高于植物蛋白质,其必需氨基酸组成更接近人体蛋白质的氨基酸模式,因此蛋白质的利用率高.牛奶与鸡蛋的蛋白质在评价中常作为优质蛋白质的代表,称参考蛋白质.
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期刊影响力
食经
主办单位：
广东省食品行业协会
出版周期：
月刊
ISSN：
1674-2044
CN：
44-1646/TS
开本：
出版地：
广州市水荫路52号1号楼8楼
邮发代号：
创刊时间：
语种：
chi
出版文献量（篇）
11142
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1
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36
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