健康白酒的发展趋势

• 作者: 孙宝国 孙金沅 李贺贺 胡萧梅 董蔚
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 白酒 健康 内寻外加 自然强化
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 名家论坛
• 页码范围: 1-6
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.08.001

摘要

中国白酒历经几千年仍被人们所青睐,这是白酒文化传承和健康价值的体现.白酒的发展方向是健康.本文对白酒中健康成分及其功效进行综述,为“适量饮酒,有益健康”的概念提供科学依据.首次提出健康白酒应该通过“内寻外加,自然强化”来实现,即一方面通过系统分析发现白酒中对人体有益的成分,并通过传统发酵过程的创新增加这些成分的含量;另一方面向白酒中合理添加其它对人体有益的成分.