燕麦β-葡聚糖的产品特性研究

• 作者: 郭肖媚 陈如溪 陈超 黄娜丽
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦Β-葡聚糖 溶解特性 稳定性 黏度特性
• 年，卷（期）: ncpjgx_2016,（7）
• 页码范围: 14-16
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2

摘要

燕麦β-葡聚糖是一种功能性多糖，在食品中具有很大的应用潜力。通过对燕麦β-葡聚糖的溶解特性、稳定性以及黏度特性等进行研究，为燕麦β-葡聚糖食品的开发利用提供理论依据。