天然气在腊肉生产烘烤工序中的应用

• 作者: 徐达生 莫长平
• 来源期刊: 肉类工业
• 关键词: 腊肉 烘烤工艺 天然气
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 肉品实验研究
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 字数: 3033字
• 语种: 中文

摘要

腊肉的生产中烘烤工序传统上多采用木柴、煤炭为能源，近二三十年逐步开始采用蒸汽或空气能。目前国内见诸于报道的腊味烘烤工艺，采用的热源均为上述几种。叙述了在腊肉制品生产中使用天然气为能源的烘烤原理、工艺及参数。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫长平		3	2	1.0	1.0
2	徐达生		1	0	0.0	0.0