2012-2015年陕西省市售食品中黄曲霉毒素的污染调查

• 作者: 乔海鸥 王彩霞 王敏娟 田丽 胡佳薇
• 来源期刊: 卫生研究
• 学科: 医学
• 关键词: 黄曲霉毒素 花生 食品污染 食品安全
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 762-765
• 页数: 4页
• 分类号: R155.51
• 语种: 中文

摘要

目的 了解2012-2015年陕西省市售食品中黄曲霉毒素的污染状况.方法 2012-2015年,在陕西省10个地市随机采集八大类食品,包括谷物及其制品(大米、玉米粉)、豆及豆制品(黄豆)、植物油(花生油、玉米油)、坚果及籽类(花生、开心果、杏仁等)、调味品(酱油、辣椒及花椒制品)、酒类(啤酒)、茶叶制品及特殊膳食用食品(婴幼儿辅食),采用超高效液相色谱仪对4种黄曲霉毒素进行了检测,并以GB 2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》为标准进行评价.结果 1007份样品中,有108份检出黄曲霉毒素,检出率为10.7％,平均值为2.34 μg/kg.只有5份花生样品黄曲霉毒素B1超标,超标率为13.5％.结论 陕西省市售食品中黄曲霉毒素含量总体处于安全水平,但花生样品有潜在危险性,超标率较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王敏娟	陕西省疾病预防控制中心理化检验所	32	91	6.0	8.0
2	胡佳薇	陕西省疾病预防控制中心理化检验所	37	94	6.0	7.0
3	乔海鸥	陕西省疾病预防控制中心理化检验所	26	160	9.0	11.0
4	田丽	陕西省疾病预防控制中心理化检验所	48	111	6.0	7.0
5	王彩霞	陕西省疾病预防控制中心理化检验所	35	142	7.0	9.0