浅谈当代中式烹饪的现状及应用

• 作者: 吴冬兆
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 工学
• 关键词: 中式烹饪 现状 应用
• 年，卷（期）: 2016,（3）
• 所属期刊栏目: 行业综述
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.1
• 字数: 2152字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.03.002

摘要

目前我国餐饮业发展迅猛，而餐饮业的核心便是烹饪技术。基于此，通过对烹饪技术的正确定位、当代中国烹饪技术的现状及在生活中的应用进行探讨，使得广大读者能对中式烹饪有一个更全面、更深刻的了解。