酿造酱油的微生物状况分析

• 作者: 杨素霞
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 蜡样芽孢杆菌 霉菌和酵母
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（7）
• 页码范围: 69-70
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.2

摘要

对市售的全国部分省市所产20份酱油样品进行微生物学状况分析,有一些产品的蜡样芽孢杆菌较高,而个别产品的霉菌数或酵母数也较高。结果提示,在制定新的酱油卫生标准中,有必要增加蜡样芽孢杆菌、霉菌及酵母的检测项目。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨素霞	福建省赛福食品检测研究所有限公司	2	3	1.0	1.0