果皮脱蜡对库尔勒香梨采后生理活性的影响

• 作者: 张姣姣 张瑞杰 李学文 程俊嘉 赵晓敏 钟玮迪
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 库尔勒香梨 脱蜡处理 品质 生理活性
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 页码范围: 1223-1229
• 页数: 7页
• 分类号: S661.2
• 字数: 6251字
• 语种: 中文
• DOI: 10.6048/j.issn.1001-4330.2016.07.007

摘要

[目的]研究脱蜡处理对香梨生理活性的影响,探讨蜡质在香梨采后的生物学作用.[方法]以库尔勒香梨为材料,采用常温加热结合法,用氯仿对香梨进行脱蜡处理,贮藏于-1.5℃、RH95％的条件下,定期取样测定果实可溶性固形物含量、失重率、VC含量、呼吸速率、细胞膜渗透率、丙二醛含量、乙烯释放速率变化以及未脱蜡果实蜡质含量的变化.[结果]与未脱蜡香梨相比,在整个贮藏过程中,脱蜡组失重率快速上升,均高于同期未脱蜡组,并且提前25d出现呼吸高峰和乙烯高峰.[结论]香梨脱蜡后促进香梨的衰老,降低了其商品价值及缩短贮藏期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学文	新疆农业大学食品科学与药学学院	84	809	16.0	23.0
2	张瑞杰	新疆农业大学食品科学与药学学院	6	5	1.0	2.0
3	程俊嘉	新疆农业大学食品科学与药学学院	8	30	3.0	5.0
4	赵晓敏	新疆农业大学食品科学与药学学院	18	26	2.0	5.0
5	钟玮迪	新疆农业大学食品科学与药学学院	2	1	1.0	1.0
6	张姣姣	新疆农业大学食品科学与药学学院	1	1	1.0	1.0