HPLC-MS法测定酱腌菜中的甜蜜素含量

• 作者: 张倩勉 黄海霞
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱-质谱联用法 酱腌菜 甜蜜素 含量
• 年，卷（期）: 2016,（7）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3015字
• 语种: 中文

摘要

[目的]研究测定酱腌菜中甜蜜素的含量,为酱腌菜中甜蜜素的快速测定提供参考.[方法]通过高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)方法,同时采用正负离子模式进行多反应检测(MRM),对酱腌菜中甜蜜素的含量进行测定,用负离子模式的离子对为定量离子,并通过定性定量离子峰面积之比,参照欧盟标准偏差对结果进行判定,最后根据标准曲线采用外标法定量.[结果]试验表明,HPLC-MS法的标准曲线线性良好,相关系数r为0.999,检出限(3S/N)为0.05 mg/kg,回收率在90.2％ ～ 100％,RD值为0.5％～1.1％.[结论] HPLC-MS法快速、简便、灵敏、准确,适宜酱腌菜中甜蜜素的快速测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张倩勉		7	9	2.0	3.0
2	黄海霞		4	3	1.0	1.0