黑木耳非淀粉多糖组成与功能性质研究

• 作者: 何杰民 张拥军 徐思绮 朱丽云 王为民 王爽 王革
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 黑木耳 NSPs 分子组成 抗氧化 降血糖
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 65-70
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2016.08.010

摘要

目的:探讨不同处理工艺对黑木耳非淀粉多糖(NSPs)组成与功能性质(包括体外抗氧化性及降血糖效果)的影响.方法:采用水、纤维素酶及碱液分别制备不同种类的NSPs,通过测定分子组成(包括总糖、糖醛酸、氨基糖、还原糖、游离蛋白、总酚等)与体外抗氧化性和降血糖效果,分析处理工艺对黑木耳NSPs的影响.结果:由不同工艺获得的黑木耳NSPs的分子组成与体外抗氧化性和降血糖效果之间存在很大差异.结论:本试验结果为黑木耳NSPs的开发利用提供基础研究数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张拥军	中国计量学院生命科学学院	90	753	15.0	22.0
2	朱丽云	中国计量学院生命科学学院	73	464	13.0	16.0
3	王革	中国计量学院生命科学学院	10	64	4.0	7.0
4	王为民	中国计量学院生命科学学院	18	93	4.0	9.0
5	徐思绮	中国计量学院生命科学学院	6	17	2.0	3.0
6	何杰民	中国计量学院生命科学学院	11	87	6.0	9.0
7	王爽	中国计量学院生命科学学院	6	20	2.0	4.0