渡娘火锅 用好产品抓住消费者的心

• 作者: 公羽
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 小绵 餐饮管理 郭奇 中国餐饮 船上 食材 北方市场 质量水平 产品质量 资金投入
• 年，卷（期）: 2016,（6）
• 页码范围: 43-45
• 页数: 3页
• 分类号: TS971

摘要

“重庆火锅来源于重庆的码头文化,当时码头上的烧工们没有煤气和燃气,为了吃饭方便,用一个小绵炉分成几个小格大家就可以在一起吃,即使不认识的人,也可以每人吃一格。男人们在码头、船上讨生活,女人们则为他们烹制麻辣鲜香的火锅,而这个做饭的人就叫渡娘。”听着郭奇对渡娘火锅缘起的描述,脑中不禁浮现出美丽、能干、贤惠的渡娘形象和重庆老码头那火热、温馨、幸福的就餐场景。火锅,是舌尖上的火辣记忆。