第二代马铃薯馒头类主食上市

• 作者: 胡璇子
• 来源期刊: 食品开发
• 学科: 工学
• 关键词: 马铃薯全粉 第二代 馒头 主食 上市 农产品加工 中国农业科学院 产业化生产
• 年，卷（期）: spkf_2016,（3）
• 页码范围: 26-26
• 页数: 1页
• 分类号: TS215

摘要

日前，由中国农业科学院农产品加工研究所（以下简称加工所）和北京市海乐达食品有限公司（以下简称海乐达）产学研合作开发的第二代马铃薯馒头类主食正式上市。加工所薯类加工研究团队通过配方优化、工艺参数改良以及设备改造等手段，突破了高占比马铃薯馒头黏度大、成型难、易破损等技术难题，成功研发出含55％马铃薯全粉的馒头产品，并完成了小试与中试实验，实现了马铃薯全粉占比55％的第二代马铃薯馒头类主食产业化生产。