响应面试验优化乌梅熊果酸提取工艺及其对大肠杆菌的抑制作用

• 作者: 周茜 王唯霖 白冰瑶 赵文 闫晨静 韩晓梅 韩雪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 乌梅 熊果酸 响应面分析法 大肠杆菌 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2016,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 67-73
• 页数: 7页
• 分类号: R284.5
• 字数: 6739字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201608012

摘要

采用响应面法优化超声提取乌梅熊果酸的最佳条件.在单因素试验基础上,选择乙醇体积分数、料液比和超声时间为影响因素,以乌梅熊果酸提取量为响应值进行响应面分析;并研究了乌梅熊果酸对大肠杆菌的抑制作用.结果表明,乌梅熊果酸提取最佳工艺条件为乙醇体积分数71％、料液比3∶44(g/mL)、超声时间2.5 h,在此条件下提取量为(12.61±0.13) mg/g.乌梅熊果酸对大肠杆菌最低抑菌浓度为0.25 mg/mL;高剂量组(0.5 mg/mL)处理后与对照组相比,细胞壁和细胞膜通透性增加,培养液蛋白质含量、核酸大分子物质含量、Ca2+浓度和总漏出率分别增加了28、1.5、7倍和0.8倍;扫描电镜观察菌体有明显变形或破碎现象,表明乌梅熊果酸对大肠杆菌生长具有抑制作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵文	河北农业大学食品科技学院	52	399	11.0	17.0
2	周茜	河北农业大学食品科技学院	20	45	5.0	6.0
3	韩雪	河北农业大学食品科技学院	8	20	3.0	4.0
4	韩晓梅	河北农业大学食品科技学院	2	4	1.0	2.0
5	闫晨静	河北农业大学食品科技学院	6	16	3.0	4.0
6	白冰瑶	河北农业大学食品科技学院	6	16	3.0	4.0
7	王唯霖	河北农业大学食品科技学院	6	25	4.0	5.0