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我国南方传统食品--米粉质量安全管理的研究进展
我国南方传统食品--米粉质量安全管理的研究进展
作者:
林叶新
林润国
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
鲜湿米粉
质量安全管理
危害分析和关键控制点
标准化管理
生榨米粉
摘要:
本文对近年来我国南方传统食品——米粉,主要是鲜湿米粉行业的质量安全管理进行了综述分析。监管部门抽检结果表明,米粉行业仍存在不少质量安全问题,包括微生物超标、滥用食品添加剂、非法添加违禁化学物质和重金属超标等。建议相关部门加强对米粉行业的质量控制及监督管理。建议米粉生产企业将HACCP方法应用于米粉的生产过程,对原辅料验收、浸泡、蒸煮、分装、金属探测、杀菌等关键控制点进行管理,以提高米粉质量并确保米粉食用安全。目前我国米粉类国家标准、行业标准制订工作已不能满足米粉行业发展的需要,而广西在米粉地方标准制订及鲜湿米粉质量安全管理及生产许可方面的工作成效显著,但对生榨米粉的管理较欠缺。为此本文也对该广西特色食品加工与烹调工艺的质量、标准化管理工作提出了建议。
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篇名
我国南方传统食品--米粉质量安全管理的研究进展
来源期刊
食品安全质量检测学报
学科
关键词
鲜湿米粉
质量安全管理
危害分析和关键控制点
标准化管理
生榨米粉
年,卷(期)
2016,(8)
所属期刊栏目
本期重点:第二届食品质量与安全学术研讨会会议论文
研究方向
页码范围
3077-3084
页数
8页
分类号
字数
8450字
语种
中文
DOI
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
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林润国
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林叶新
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鲜湿米粉
质量安全管理
危害分析和关键控制点
标准化管理
生榨米粉
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研究来源
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食品安全质量检测学报
主办单位:
北京电子产品质量检测中心
北京方略信息科技有限公司
出版周期:
半月刊
ISSN:
2095-0381
CN:
11-5956/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市100029-27信箱
邮发代号:
创刊时间:
2009
语种:
chi
出版文献量(篇)
8545
总下载数(次)
41
总被引数(次)
23517
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