生鲜乳中皮革水解蛋白快速检测方法的建立

• 作者: 田间 贾青 赵佳苗 赵彩会
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 生鲜乳 皮革水解蛋白 快速检测
• 年，卷（期）: 2016,（4）
• 所属期刊栏目: 乳与乳制品
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.7
• 字数: 2842字
• 语种: 中文
• DOI: 10.19305/j.cnki.11-3009/s.2016.04.0013

摘要

本研究依据卫生部指定的《乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定方法》，对该方法的检测步骤和所用仪器进行了优化，建立了生鲜乳中皮革水解蛋白的酶标快速检测方法。试验结果表明，浓度在50~250μg/g范围内的阳性添加回收率为72.0%~89.2%；含量为100μg/g时的重复性验证的RSD值为2.9%。应用该方法对陕西省的11批生鲜乳与卫生部指定方法进行了比对试验，结果表明两种方法检测结果相同。与其他方法相比，该方法操作简单、成本低、污染少，检测速度快，适用于质检单位和乳品企业对生鲜乳中皮革水解蛋白的快速检测。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾青		9	6	2.0	2.0
2	赵彩会		5	1	1.0	1.0
3	赵佳苗		1	0	0.0	0.0
4	田间		2	1	1.0	1.0