黄皮果实三个发育阶段部分生理指标的变化

• 作者: 党志国 罗睿雄 罗石荣 许真 赵志常 陈业渊 高爱平 黄建峰
• 来源期刊: 中国南方果树
• 关键词: 黄皮 发育阶段 生理指标
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 53-55
• 语种: 中文
• DOI: 10.13938/j.issn.1007-1431.20150176

摘要

对黄皮果实3个发育阶段的部分生理指标进行了检测,发现叶绿素、可溶性蛋白随着果实成熟逐渐降低,可溶性糖先降低后升高,到达风味最好的褐色时含量最高.类胡萝卜素和类黄酮含量在绿色果实中含量最高,分别为0.171mg/g和170.86μg/g,而在黄色果实中的含量最低,分别为0.052mg/g和126.1 μg/g;花色素苷含量在果实从绿色到褐色的整个发育过程变化量较少,在0.046～0.052 mg/g之间.初步推断,黄皮果实着色可能与类胡萝卜素合成相关,而与花色素苷的合成并不密切.