食 那些年我们追过的周生记与丁莲芳

• 作者: 方亚艳
• 来源期刊: 当代企业世界
• 学科: 工学
• 关键词: 丁莲芳 鱼卷 特色菜 烹调方法 雪梅 季节变化 诸老大粽子 口细 大振 种杨树
• 年，卷（期）: 2016,（9）
• 页码范围: 32-33
• 页数: 2页
• 分类号: TS971

摘要

<正>百鱼宴湖州美食特色菜首推百鱼宴。百鱼宴因选用鱼类水产品为主要原料,运用多种刀工和烹调方法制作成500多道宴席菜肴而得名。随着季节变化不断推出由冷盆、大菜、炒菜和汤菜组成的不同宴席。例如,春天的鱼宴,是以步鱼、鲫鱼为主菜,鲜花陪衬,显得春意浓浓。夏天,以黑鱼为主的五环鱼丝、千瓜黑鱼片等佳肴,令顾客在炎火夏日食欲大振。秋天,河蟹称雄主席,蟹黄鱼脑、蟹粉鳜鱼羹等珍品上席。冬天,鱼鲜火锅上桌,人们围坐桌旁,随着藏心鱼圆、雪梅鱼卷的入口,只觉身暖心乐。