芦丁-卵磷脂复合物的理化性质研究

• 作者: 娄文娟 张敏 杨丽 耿升 莫海珍 马汉军
• 来源期刊: 农产品加工（下）
• 学科: 化学
• 关键词: 芦丁 卵磷脂 复合物 理化性质
• 年，卷（期）: ncpjgx_2016,（7）
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: O69

摘要

芦丁具有较强的药理活性、毒性低，广泛存在于植物界，但其脂溶性低，使其应用受限。采用溶剂法制备芦丁-卵磷脂复合物，并采用紫外（uv）、红外（IR）、扫描电子显微镜（SEM）、差示量扫描（DSC）、X-射线衍射（XRD）等波谱手段对该复合物理化性质进行研究。结果表明，芦丁与大豆磷脂复合后，其物相发生了重大改变，芦丁以无定形状态分散于卵磷脂中。在25℃正辛醇中，复合物的溶解度为31．240μg／mL，而芦丁单体的溶解度仅有0．097μg／mL，溶解性有显著提高。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张敏	河南科技学院食品学院	116	482	12.0	18.0
2	马汉军	河南科技学院食品学院	187	1123	16.0	27.0
3	杨丽	河南科技学院食品学院	8	12	2.0	3.0
4	莫海珍	河南科技学院食品学院	51	278	10.0	14.0
5	娄文娟	河南科技学院食品学院	11	9	2.0	2.0
6	耿升	河南科技学院食品学院	4	4	1.0	2.0