云南中蜂与意蜂石榴蜜理化性质及体外抗氧化差异性研究

• 作者: 刘宇佳 张政 赵风云 郭妍 陈超
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 石榴蜜 中华蜜蜂 意大利蜜蜂 理化指标 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2016,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 132-135,140
• 分类号: TS201.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.10.017

摘要

本文对云南蒙自地区中华蜜蜂与意大利蜜蜂在同一地点采集的石榴蜜进行理化指标及体外抗氧化活性研究,结果表明:中蜂石榴蜜的灰分、酸度、总酚、果糖含量显著高于意蜂石榴蜜,而葡萄糖含量、淀粉酶值、氨基酸总量以及必需氨基酸含量显著低于意蜂石榴蜜.体外抗氧化实验表明,中蜂石榴蜜的羟自由基清除能力和还原力均高于意蜂石榴蜜,而DPPH自由基清除能力低于意蜂石榴蜜.本研究首次报道了同一采集环境下的中、意蜂石榴蜜的差异性,为云南特色蜂蜜的开发利用提供了理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈超	昆明理工大学食品安全研究院	12	75	3.0	8.0
2	赵风云	甘肃农业大学食品科学与工程学院	9	14	2.0	3.0
4	郭妍	昆明理工大学食品安全研究院	4	6	2.0	2.0
5	张政	甘肃农业大学食品科学与工程学院	11	77	5.0	8.0
16	刘宇佳	华南农业大学应用化学系	2	14	2.0	2.0