草酸处理对采后木瓜成熟及其品质的影响

• 作者: 周道志
• 来源期刊: 现代食品
• 学科: 农学
• 关键词: 木瓜 草酸 品质 成熟
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 工程技术
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: S662.5
• 字数: 6064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.05.046

摘要

草酸处理有效地延缓采后木瓜在常温贮藏下的成熟进程,并保持木瓜原有的品质风味;草酸降低果实的SOD、CAT活性以及膜透性等相关指标的增加速率,其中SOD、CAT的活性水平与延缓果实的成熟衰老密切相关,同时也降低了果皮的黄化速率,草酸处理是采后木瓜贮藏保鲜的一种新方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周道志		13	17	2.0	3.0