水滴入热油里为什么会溅起来

• 来源期刊: 少先队小干部
• 学科: 地球科学
• 关键词: 水滴 爆发性 食物 高温
• 年，卷（期）: sxdxgbzhb_2016,（5）
• 页码范围: 42-42
• 页数: 1页
• 分类号: P426.5

摘要

我们知道，水到100摄氏度就沸腾，而用油炒、炸食物的温度，一般是在160～200摄氏度左右。这时，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中。少量的水进入了多量的高温的油里，水便爆发性地汽化蒸发了。这样，周围的油被带得飞溅起来，由此，就产生了“溅油”现象。