不同热激处理对采后普鲁登斯牛角椒冷害控制作用的研究

• 作者: 陈德琴
• 来源期刊: 农产品加工（上）
• 学科: 农学
• 关键词: 普鲁登斯牛角椒 热激处理 冷害
• 年，卷（期）: ncpjgb_2016,（8）
• 页码范围: 15-18
• 页数: 4页
• 分类号: S641.3

摘要

以普鲁登斯（Prudence）牛角椒为试材,采后用45,50,55℃热水分别浸泡处理1,4 min后,置于温度为1±1℃的冷藏库贮藏。通过比较不同热激处理对普鲁登斯牛角椒冷害指数、品质指标和外观特性的影响,筛选出最佳的热激处理条件为45℃,4 min和50℃,1 min;最佳热激处理明显降低了果实冷害程度,控制了叶绿素分解速率,维持了果肉高VC含量,抑制了MDA含量的增加,贮藏42 d时冷害指数仅为12.5%和19.5%,对减轻贮藏中普鲁登斯牛角椒冷害发生的效果最佳。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈德琴		3	1	1.0	1.0